药食同源的红色食物

• 作者: 高峰
• 来源期刊: 健康世界
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 健康食品
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

红肉、动物内脏、血豆腐等,富含血红素铁.铁在体内主要作为血红蛋白、肌红蛋白的组成成分,参与氧气和二氧化碳的运输.缺铁导致的缺铁性贫血,在老人和育龄期的妇女等人群中发病率较高.轻度的缺铁性贫血表现为容易疲乏、注意力下降、怕冷、抵抗力下降等.膳食中的铁分为两类,其中红肉和内脏中的“血红素铁”的吸收利用率较高.一般来说,肉类的颜色越红,其血红素铁含量就越高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高峰		769	2604	27.0	47.0