酸枣仁保健食用油的开发研究

• 作者: 冯玉新 吕雪斌 杨滔 钟志桦 雷海军
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酸枣仁油 保健 食用油 超临界萃取
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2860字
• 语种: 中文

摘要

[目的] 研究开发一种可食用的酸枣仁保健油.[方法] 采用二氧化碳超临界萃取技术萃取酸枣仁油,然后通过分子蒸馏技术降低酸枣仁油的酸价与过氧化值,利用活性炭和白土的吸附特性进行脱色脱味处理.[结果] 试验得到一种淡黄色澄清、味道浅的酸枣仁油,测得其酸价为2.03 mg/g,过氧化值为4 mmol/kg;气相色谱分析检测结果得出:棕榈酸含量5.00%,硬脂酸含量2.00%,油酸含量40.46%,亚油酸含量47.72%,亚麻酸含量0.39%.[结论] 所得到的酸枣仁油基本上符合国家植物食用油卫生标准,可作为食用油使用,但其药理性质还需进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕雪斌		5	29	2.0	5.0
2	雷海军		7	9	2.0	2.0
3	杨滔		2	2	1.0	1.0
4	钟志桦		4	3	1.0	1.0
5	冯玉新		2	2	1.0	1.0