2014年-2016年江西省市售食品镍、铬监测结果分析

• 作者: 张春芳 熊艳森 胡云杰 陈恒
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 镍 铬 卫生标准
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 监测分析
• 页码范围: 3004-3006
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解江西省食品中镍、铬污染水平,为开展食品中镍、铬的安全评估及制定食品安全标准提供依据.方法 按江西省食品安全风险监测计划采样,按《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》进行样品检测.按GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行评价.结果 蔬菜、水果、酿造酱油及酱、香辛料、淡水鱼、淡水甲壳类、代用茶等7类食品共1 076件样品中镍检出率为81.4％,铬检出率为81.8％.其中镍检出率最高为代用茶达到97.1％,最低为淡水鱼,检出率为51.9％;铬检出率最高为酿造酱油及酱、香辛料、淡水鱼、淡水甲壳类为100.0％,最低为蔬菜65.2％.镍、铬含量平均值最高均为代用茶.结论 食品中镍、铬普遍存在,且含量较高.我国镍、铬食品安全标准不完善,建议增加监测食品类别,尽快制定、修改相关限量指标,对不同类别食品分别制定卫生标准.