福州酒糟鱼

• 作者: 刘福田
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 73
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

酒糟鱼是福州人爱吃的一道菜.每年春节临近时,福州人就开始为过节吃的酒糟鱼而做准备了. 酒糟鱼作为福州民间的一种传统特色美食,据说已有数百年的流传历史了.酒糟鱼里面的酒糟,来源于福州人擅长做的青红酒.青红酒由糯米和红米酿就,大约3个月之后,青红酒就可以饮用了.