大豆家族里的食补明星

• 作者: 莫曳
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

俗话说“吃肉不如吃豆腐,又省钱来又滋补”.自古以来,豆类和豆制品都以其丰富的植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮等营养成分备受家庭餐桌喜爱,但可能很多人不知道,豆类和豆制品补充的营养是不同的. 中国是大豆的故乡,栽培大豆己有五千年的历史,也是最早研发生产豆制品的国家.传统大豆制品分为以大豆为原料的大豆食品和发酵性豆制品,前者包括豆腐、豆皮、豆腐干、腐竹等,后者有腐乳、豆瓣酱、豆豉等.