变性马铃薯淀粉生产技术方案

• 作者: 孙梦涵
• 来源期刊: 中国科技投资
• 关键词: 芦荟 成熟技术 科学 天然
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 农林畜牧
• 页码范围: 331,388
• 页数: 2页
• 字数: 2313字
• 语种: 中文

摘要

马铃薯深加工产业具有农产品加工量大,对农业拉动作用强,产品附加值高等特点,属于黑龙江省"十三五"期间优先发展和重点鼓励的行业.变性淀粉.与天然淀粉相比,变性淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸水性等理化性能均发生了显著的变化,其应用范围也随之得到了极大的拓展,可以在工业中用作增稠剂、凝胶剂、乳化稳定剂、改良剂、保水剂、赋型剂、填充剂、膨松剂等等.变性淀粉的广泛应用,不但使淀粉自身的经济价值得以提高,而且还能使许多加工行业生产出各种更加适合市场需求的新产品.我省是全国主要的马铃薯种薯、商品薯生产基地和马铃薯产品加工基地,省内有多家大规模的马铃薯精淀粉生产企业.本项目以我省和项目区丰富的马铃薯精淀粉为原料,采用了现代化的加工工艺,生产出的变性淀粉市场竞争力强,销售前景乐观.为改变淀粉的天然性质,增加其功能性或引进新的特性,人们根据淀粉的结构和理化性质开发出了淀粉的变性技术,即运用物理、化学或酶制剂的方法对原淀粉进行处理,使淀粉分子切断、重排、氧化或在淀粉分子中引入新的取代基,可制得性质发生变化、加强或具有新的性质的淀粉衍生物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙梦涵		5	0	0.0	0.0