玫瑰松花糕的制作研究

• 作者: 兰玉倩 李燕梅
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 松花粉 玫瑰花 研制 加工工艺
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 字数: 2626字
• 语种: 中文

摘要

以松花粉、米粉为主要原料,以白糖、水、干玫瑰花为辅料,粳米经细磨加糖水揉匀过筛,松花粉加糖水探匀过筛,分层蒸粉、整型、添加干玫瑰花等多道手工工序加工,对玫瑰松花糕的制作过程及工艺进行研制,通过正交试验,感官评定确定玫瑰松花糕的配方及最佳加工工艺.结果证明,水20％、松花粉2％、糖12％的配比得到的玫瑰松花糕口味最佳.该品具有松花粉特殊的清香及玫瑰花香,营养丰富,是一种抗衰老和调节机体新陈代谢的保健食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	兰玉倩	丽江师范高等专科学校生命科学系	19	56	4.0	7.0
2	李燕梅	丽江师范高等专科学校生命科学系	5	4	1.0	2.0