玉米抗性淀粉在番荔枝压片糖果中的应用研究

• 作者: 张业崎 曹爽 林达峰 潘庆国 牛春艳
• 来源期刊: 黑龙江科技信息
• 关键词: 玉米抗性淀粉 番荔枝 压片糖果
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 科技论坛
• 页码范围: 110
• 页数: 1页
• 字数: 1036字
• 语种: 中文

摘要

本试验以玉米抗性淀粉和番荔枝原料,将其制备成功能性压片糖果.结果表明:玉米抗性淀粉添加于食品中可以改进食品品质,通过感官评价,番荔枝用量7%,玉米抗性淀粉用量4%,山梨糖醇用量12%,硬脂酸镁用量0.6%.把番荔枝与玉米抗性淀粉糖果结合起来研发功能压片糖果,既提供了番荔枝的食用价值及功效,也提供了一种大众更喜爱的和更环保的食用载体,具有一定的经济效益和社会意义.