利用盐析效应结合顶空-气相色谱/质谱联用仪,建立了一种快速、准确检测香精香料中甲醇含量的方法. 方法以5 mol/L NaCl溶液为顶空基质校正剂,试验得线性范围为0.8~200 ng /mL(r2=0.999 9,n=6),检出限为 0.25 ng /mL,定量限为0.84 ng /mL,日内精密度1.8%,日间精密度4.2%,样品加标回收率为96.51%~114.98% . 测得随机抽取的10个含有香精香料样品中甲醇的质量浓度在0.0~8.4 ng /mL 之间. 方法无需前处理,灵敏度高,选择性好,定性准确,适用于香精香料中甲醇含量的测定.