电诱导自组装玉米醇溶蛋白膜的制备与性质

• 作者: 徐慧 赵宇 陈桂芸 陈野
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 电诱导 自组装 玉米醇溶蛋白 微观结构
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品与生物技术
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: TQ321.4
• 字数: 3842字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13364/j.issn.1672-6510.20160132

摘要

采用分另别吸附了亲水与疏水末端基团的铟锡氧化物导电玻璃(ITO)作电极,对玉米醇溶蛋白进行改性,诱导其分子自组装,形成排列有序的稳定薄膜.对其电诱导前后形成薄膜的性质进行研究,结果表明:处理前后薄膜性质随乙醇体积分数的变化趋势相同,当乙醇体积分数为90％时,整体性质最佳;改性后薄膜性质整体改善,有向亲水方向转变趋势;诱导后薄膜的抗拉强度为(40.6±0.8) MPa、断裂伸长率为(7.3±0.3)％,接触角为69.39°±0.36°、吸水率为(25.12±0.71)％、水蒸气透过率为(68.53±1.82) g/(m2.d),热变性温度提高到122.37℃.扫描电子显微镜(SEM)观察显示,薄膜结构更为光滑、致密.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈桂芸	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	6	1.0	2.0
2	赵宇	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	6	1.0	2.0
3	陈野	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	13	2.0	3.0
4	徐慧	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	1	1.0	1.0