姜黄素-胡椒碱联合抑菌防腐作用研究

• 作者: 吕芳 李扉屏 王一鑫 郭立达 金永传
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 姜黄素 胡椒碱 抑菌作用 防腐作用 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 171-176
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3|TS207.7
• 字数: 4169字
• 语种: 中文

摘要

以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、新生隐球菌、白色念珠菌、黄曲霉、青霉为实验菌株,采用滤纸片扩散法和试管梯度稀释法研究姜黄素与胡椒碱联合抑菌作用.利用分光光度法对复配剂有效成分定性分析,并探究复配剂的稳定性、最小抑菌浓度(MIC)和防腐效果.结果表明:姜黄素-胡椒碱在40∶1时抑菌圈最大,复配剂对细菌和真菌的抑菌活性提高,最低抑菌浓度(MIC)降低,抑菌pH范围更广,防腐时间显著延长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭立达		22	84	4.0	8.0
2	吕芳		14	23	3.0	4.0
3	李扉屏		7	5	1.0	2.0
4	王一鑫		1	1	1.0	1.0
8	金永传		1	1	1.0	1.0