直链淀粉快速检测方法的研究与应用

• 作者: 李小明
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 直链淀粉含量 直链淀粉速测仪 快速检测方法
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 3981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2018.02.013

摘要

采用超声波脱脂与恒温干燥平衡水分方法,对国标法测定直链淀粉的前处理条件进行改进,利用配套的直链淀粉速测仪对大米中的直链淀粉进行检测,并用国标法进行验证,建立了以比色法为基础的直链淀粉快速检测方法.通过实验,确定了水温50℃,时间50 min为超声波脱脂样品的最佳条件;105℃干燥80 min为平衡样品水分的最佳条件.比对结果T检验显示两种检测方法的测定结果之间无显著性差异.该方法很大程度上克服了人为误差,缩短了实验时间,提高了实验的准确性、重复性与再现性.