景迈山虫茶菌相及卫生微生物指标的检测分析

• 作者: 严亮 季爱兵 杨瑞娟 王桥美
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 景迈山虫茶 微生物指标 致病菌
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 本期专题:茶学研究
• 页码范围: 342-348
• 页数: 7页
• 字数: 3945字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.02.021

摘要

目的 评价景迈山虫茶的食用安全性.方法 根据《食品卫生微生物学检验》的办法, 对景迈山虫茶的菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌(志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)等卫生微生物指标进行检测.结果 虫茶中的菌落总数为3.30 CFU/g, 大肠杆菌数为24.1 MNP/100 g, 霉菌数为3.50 CFU/g, 致病菌均未检出.全微生物分离纯化出55个菌株, 其中真菌30株, 细菌25株, 未发现有害菌株.景迈山虫茶各项卫生微生物指标均符合 GB/T 4789.2-2010等标准.结论 景迈山虫茶作为一类新资源食品,在卫生微生物学方面是安全的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季爱兵		11	27	3.0	5.0
2	严亮		36	101	5.0	7.0
3	杨瑞娟		18	26	3.0	4.0
5	王桥美		14	26	3.0	4.0