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食品安全质量检测学报2018年第8期出版文献
出版文献量（篇）
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总下载数（次）
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23517
食品安全质量检测学报
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《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、《中国学术期刊网络出版总库》（CNKI...
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主办单位：
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
ISSN：
2095-0381
CN：
11-5956/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100009
地址：
出版文献量（篇）
8545
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 水分的含量及分布状态对于水产品的品质有重要的影响.低场核磁共振技术因其能快速、无损地检测食品水分含量和及其分布与迁移状况, 在水产品加工和贮藏的品质分析方面有巨大应用潜力.核磁弛豫技术可对水...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着我国进出口贸易的不断发展, 进出口鱼类品种繁多,数量巨大.但部分国内外企业受高额利润驱使,以假充真、以劣充好事件时有发生,鱼类制品更是真伪难辨,掺假状况极其普遍.通过形态学和生物学方法已...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 研究超高压处理对养殖大黄鱼肌原纤维蛋白的理化特性的影响.方法 经超高压处理后测量 养殖大黄鱼肌原纤维蛋白的持水性、溶解性、表面疏水性和乳化性.结果 超高压处理增大了肌原纤维蛋白 的持水...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 干海参是近年来颇受人们喜爱的一种高营养、耐贮存的食品.为有效规范干海参产品的生产,保障产品质量,促进产品的优质优价,2017年11月1日国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会颁布了G...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 水产品因其营养丰富,越来越受消费者喜爱.近年来,随着水产品产量和消费量逐年增加,水产品引发的食物过敏也日益增多,已经成为一个食品安全问题.随着食品加工技术及生物技术的提高,人们对过敏原性质的...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 如何较好地维持水产品的鲜度和营养价值一直是研究的热点.目前的水产品流通过程中,低温保鲜仍是最常用的保鲜技术.本文介绍了影响冷链储运过程中水产品品质的因素,对冷藏、冷海水、冰温、微冻、冻藏等低...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 以农业部783号公告-1–2006方法为基础,优化高效液相色谱-串联质谱法及样品前处理方法, 使其更适用于日本沼虾中不同组织中氨基脲含量的检测.方法 样品经过HCl水解,2-硝基甲苯衍...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 探究典型冷链贮藏温度下南美白对虾品质劣变规律及相关性.方法 采用感官评价、仪器分析和理化分析的方法对南美白对虾在-23、0、5℃贮藏温度下的感官、色差、挥发性盐基总氮(total vo...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 探究我国北方主要刺参产区3种不同养殖模式刺参营养组成与功能性成分的差异.方法 从山东和辽宁采集底播养殖、围堰养殖和池塘养殖3种不同养殖模式共75个刺参样品,依据国家标准中的方法,比较分...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 在不同温度(10、20、30、37℃)下,比较17株不同耐药性、耐药表型及基因型不一致的副溶血性弧菌在碱性蛋白胨水(3％NaCl)中最大比生长速率及生长快慢之间的差异.方法 应用Bio...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 考察酸处理对金鲳鱼块微冻贮藏品质的影响.方法用0. 05％(m:V)食品级HCl处理鲳鱼肉块 (1:20料液比,浸泡10 min, 然后用预冷无菌水冲洗)后进行微冻贮藏(-3 'C),...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 研究鱼肉质构特性及其仪器测定和感官结果的相关性.方法 选用不同腌制时间的加州鲈样品进行仪器质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)和感官评价.结果 主成...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 建立固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定紫菜中扑草净的残留量.方法 样品用乙腈提取,经活性炭/氨基复合柱(Envi-Carb/NH2)净化,经Rxi-5MS石英毛细管色谱柱分离,采用电子...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 以磷酸化南极磷虾蛋白为原料,蛋白功能特性为评价指标研究磷酸化改性对南极磷虾蛋白功能特性的影响.方法 功能特性的评价方法采用国际通用方法.结果 磷酸化改性能够明显改善南极磷虾蛋白的溶解性...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 比较不同干燥方式对四角蛤蜊木瓜蛋白酶酶解物功能特性和抗氧化活性的影响.方法 采用冷冻干燥和喷雾干燥2种方式对四角蛤蜊木瓜蛋白酶酶解物进行干燥处理,比较其功能特性和抗氧化活性.结果 冷冻...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 确定菲律宾蛤仔血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制肽最佳脱腥工艺.方法 采用大孔树脂脱腥法,选取7种大孔树脂,以感官评定作为指...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 研究植物乳杆菌163发酵上清喷雾干燥产品对草鱼鱼肉的保鲜效果.方法 以菌落总数、pH值、挥发性盐基氮、感官评价为鲜度指标,鱼片经不同浓度植物乳杆菌163产品溶液浸泡30 min后,于4...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 建立和优化分光光度法检测魁蚶中牛磺酸含量的方法.方法 以吸光度为响应值,研究显色剂、显色时间、显色温度各因素的交互作用及对牛磺酸回收率的影响,确定分光光度法测定魁蚶加工副产物牛磺酸含量...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 优化低凝胶强度琼脂的制备工艺并研究其相关凝胶性质.方法 以凝胶强度为评价指标,通过单因素试验和正交试验,考察反应温度、过氧化氢添加量、反应时间、反应初始pH对过氧化氢氧化琼脂的影响.结...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 鉴定湛江等鞭金藻中主要类胡萝卜素的种类.方法 采用有机溶剂提取湛江等鞭金藻中类胡萝卜素,利用硅胶柱层析与薄层层析等方法对湛江等鞭金藻中主要类胡萝卜素进行了分离纯化.利用薄层色谱、可见吸...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 从湖北省水产养殖源头出发,了解我省当前的水产养殖环节质量安全现状,探究我省现有的水产养殖模式所存在的问题以及所带来的食品安全隐患.方法 以湖北省3个主要水产养殖地市(咸宁市、仙桃市、潜...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 以阿根廷鱿鱼为研究对象,采用酶解法结合美拉德反应制备海鲜调味剂.方法 以感官评定为主要指标,确定风味蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶3种蛋白酶的用量.通过正交试验确定3种酶的最佳质量配比...
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23. 辽宁盘锦河蟹中镉的健康风险评价刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 获得通过单一食用盘锦河蟹途径的镉暴露风险程度.方法 在对盘锦河蟹进行连续4年镉监测的基础上,结合其他暴露参数,分别利用风险熵(hazard quotient,HQ)和致癌风险指数(ca...
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24. 河蟹养殖环境中石油烃污染安全预警刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 掌握辽宁省某市河蟹养殖环境污染情况并提出安全预警.方法 监测某市河蟹养殖环境和河蟹产品中石油烃含量,剖析石油烃污染来源并提出治理措施.结果 水质中石油烃总平均值为0. 056 mg/L...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 建立市售简易包装牡蛎干货架期预测模型.方法 对简易密封包装牡蛎干酸价、过氧化值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值3个指标随贮藏时...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 分析南通3个条斑紫菜主产区的干条斑紫菜中砷、铝、铅、镉4种金属元素污染情况.方法 对南通3个地区共计170批次干条斑紫菜进行采样,参照国标GB 5009. 11-2014、GB 500...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 建立并评估南美白对虾仁贮藏期的货架期数学预测模型.方法 将南美白对虾仁分别贮藏在-18℃、4℃条件下,定期对特定腐败菌进行检测,利用修正的Compertz方程构建不同温度下微生物生长的...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 采用液相色谱-原子荧光光谱法(liquid chromatography-atomic fluorescence spectrometry,LC-AFS)法测定紫菜中无机砷含量,比较不...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的 通过添加不同类型鱼油,分析保健品中维生素A醋酸酯的降解情况.方法 将配制好的鱼油样品在温度(37±2)℃,相对湿度(75±5)％的条件下放置6个月,分别在0、1、2、3、6个月取样,检...
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30. 人物介绍刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要：
食品安全质量检测学报基本信息
| 刊名 | 食品安全质量检测学报 | 主编 | 吴永宁 |
| 曾用名 | 食品安全质量检测技术 | ||
| 主办单位 | 北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司 | 主管单位 | 北京电子控股有限责任公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2095-0381 | CN | 11-5956/TS |
| 邮编 | 100009 | 电子邮箱 | admin@chinafoodj.com |
| 电话 | 010-51237578 | 网址 | www.chinafoodj.com |
| 地址 | 北京市100029-27信箱 |
食品安全质量检测学报评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 文摘杂志(俄) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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