不同类型鱼油对维生素A醋酸酯稳定性的影响

• 作者: 夏志国 曾媛 滕芳芳 王加斌 王高峰 袁超璐 郑平安
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 甘油三酯型 乙酯型 鱼油 维生素A醋酸酯
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 本期专题:水产品加工及质量安全
• 页码范围: 1976-1979
• 页数: 4页
• 字数: 2743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.08.041

摘要

目的 通过添加不同类型鱼油,分析保健品中维生素A醋酸酯的降解情况.方法 将配制好的鱼油样品在温度(37±2)℃,相对湿度(75±5)％的条件下放置6个月,分别在0、1、2、3、6个月取样,检测维生素 A醋酸酯的含量.将检测结果与0个月比较,考察维生素A醋酸酯含量的变化.结果 通过6个月的考察分析,乙酯型鱼油维生素A醋酸酯含量变化较大,甘油三酯型鱼油维生素A醋酸酯变化小,且乙酯型鱼油配方样品中维生素A醋酸酯的降解产物较杂.结论 鱼油保健品在加速实验条件下放置6个月,不同结构的鱼油对维生素A醋酸酯含量的影响不同,甘油三酯型鱼油更稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾媛		2	13	1.0	2.0
2	郑平安		2	2	1.0	1.0
4	王加斌		3	8	2.0	2.0
7	王高峰		1	0	0.0	0.0
8	袁超璐		1	0	0.0	0.0
9	滕芳芳		1	0	0.0	0.0
10	夏志国		3	2	1.0	1.0