维生素A醋酸酯微胶囊的制备及性质研究

• 作者: 刘爱琴 孙晓霞 张莉华 洪毅敏 蔡烽 马金萍
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素A醋酸酯 喷雾干燥法 微胶囊 包埋率
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 99-102
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3045字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.03.017

摘要

为防止维生素A醋酸酯氧化和扩大维生素A醋酸酯的应用范围,本文以明胶为壁材,采用喷雾干燥法对维生素A醋酸酯进行微胶囊化研究,以微胶囊包埋率为评价指标进行单因素及正交试验,并对产品进行了电镜观察,得出工艺条件为:芯材与壁材质量比为2∶1,乳化剂用量为2.0%,干物质含量为50%,在35～40MP压力下均质2～3次,喷雾干燥进口温度为180℃,出风口温度为80℃.微胶囊化后的维生素A醋酸酯产品不仅水溶性好,而且具有良好的流动性.经过28d、75%RH、40℃恒温恒湿加速实验,微胶囊中维生素A醋酸酯的保留率为93%,微胶囊表面具有良好的完整性和致密性,表明微胶囊化较好的增加了维生素A醋酸酯的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张莉华		13	8	2.0	2.0
2	刘爱琴		4	1	1.0	1.0
3	洪毅敏		1	1	1.0	1.0
4	马金萍		2	3	1.0	1.0
5	孙晓霞		1	1	1.0	1.0
6	蔡烽		1	1	1.0	1.0