高档牛肉生产现状及开发前景

• 作者: 刘洪冰 张子敬 王二耀 贺花 郑祎宁 钟佳琳 陈宏 雷初朝 黄永震
• 来源期刊: 中国牛业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 高档牛肉 制约 开发 问题与对策
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: S823.9+2
• 字数: 4366字
• 语种: 中文

摘要

高档牛肉是指能够加工成高档食品的优质牛肉,其色泽鲜艳,肌纤维细嫩,有肌肉间脂肪沉积形成的明显的大理石花纹.随着生活水平的提高,中低档牛肉难以满足人们对肉质品质更高的追求,因此市场对高档牛肉的需求量明显上升,虽然我国有丰富的牛业品种资源,但由于技术起步较晚,饲养水平较差,群众对畜牧业观念较差,肉牛良繁体系不健全,制约了肉牛生产水平的提高.因此在今后的发展中应通过培育优良品种、改善饲粮结构、提高养殖管理水平等方式,在个体的基因水平和群体管理水平两个方面来提高高档牛肉的产量.