2011～2016年青岛市居民主要膳食镉暴露水平评估

• 作者: 叶兵 崔成祥 李丹丹 王本利 石学香 肖楠
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 食品污染物 居民膳食 镉 暴露评估
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 181-183,187
• 页数: 4页
• 分类号: R151.45
• 语种: 中文

摘要

目的 了解青岛市居民主要食品中镉含量水平,对该居民通过膳食途径暴露镉的健康风险进行初步评估.方法 2011～2016年在青岛市监测10类主要食品共1 705份样品,采用石墨炉原子吸收光谱法测定食品中镉的含量,结合居民膳食消费量,比照镉的暂定每月耐受摄入量(PTMI)及安全限值(MOS)并进行风险评估.结果 1 705份样品中仅25份水产类样品镉含量超标.10类食品中镉含量均值为87.31 μg/kg,其中水产类镉含量均值最高,为431.00 μg/kg;其次为内脏类和面类,镉含量均值分别为66.34、23.54 μg/kg.镉检出率最高的为水产类,其次为面类.居民每月主要食物镉暴露量总和(P95)为2 800.95 μg,并且超过每月允许摄入量,MOS值为0.54.面类为居民膳食镉暴露比例最高者(51.39％),最低为坚果类(0.00％).结论 青岛市居民大部分膳食镉暴露处于安全水平,但是镉暴露危险食品为水产类和面类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔成祥		3	0	0.0	0.0
2	石学香		1	0	0.0	0.0
3	李丹丹		1	0	0.0	0.0
4	肖楠		1	0	0.0	0.0
5	王本利		1	0	0.0	0.0
6	叶兵		1	0	0.0	0.0