不同条件下酶法测定蜂蜜中甘油含量的研究

• 作者: 孙萍 宁准梅 李亮 纪沛婧 贾英杰
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 酶制剂 甘油
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品与营养
• 页码范围: 86-92
• 页数: 7页
• 分类号: S896.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13304/j.nykjdb.2017.0502

摘要

为了探究在不同条件下蜂蜜中的甘油含量,通过甘油酶制剂法测定其含量,实验结果表明,利用甘油酶制剂法能较稳定的测定蜂蜜中的甘油含量,其加标回收率实验的回收率在95.7％ ～ 115.0％之间,精密度实验甘油含量的RSD在2％ ～ 7％,重复性实验甘油含量的RSD在1％～5％;同时pH为3.00～7.00时,蜂蜜中的甘油含量变化较稳定,在7d内,通过此法测定蜂蜜中甘油的含量无明显变化,在4～25℃条件下,蜂蜜中甘油含量变化较稳定.同时采用此法对不同蜂蜜中的甘油含量进行测定,能够达到生产上基本测定的要求.