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一种新型肉桂醛微胶囊的制备及其食品保鲜性能研究
一种新型肉桂醛微胶囊的制备及其食品保鲜性能研究
作者:
周瑶
孙林皓
曾贞
江洪
肖峰
陈浩
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
肉桂醛
羧甲基多孔淀粉
壳聚糖
自组装技术
保鲜
摘要:
以玉米淀粉为原料制备羧甲基多孔淀粉(CMS)作为包结材料,之后制备肉桂醛(CA)与羧甲基多孔淀粉的包合物(CA-CMS)并对其结构进行表征,结果显示,肉桂醛被成功地包结于羧甲基多孔淀粉中.采用带正电荷的具有抗菌活性的壳聚糖与带负电荷的羧甲基多孔淀粉相互作用形成层层自组装微胶囊,最终得到壳聚糖-羧甲基多孔淀粉-肉桂醛包合物(微胶囊).对制得的新型肉桂醛微胶囊进行相关的抗菌性实验及鸡肉保鲜实验,结果表明,该新型肉桂醛微胶囊具有广谱抑菌活性,且能有效延长鸡肉保鲜的货架期.
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文献信息
篇名
一种新型肉桂醛微胶囊的制备及其食品保鲜性能研究
来源期刊
华中师范大学学报(自然科学版)
学科
工学
关键词
肉桂醛
羧甲基多孔淀粉
壳聚糖
自组装技术
保鲜
年,卷(期)
2018,(5)
所属期刊栏目
资源与环境
研究方向
页码范围
81-88
页数
8页
分类号
TS201.2|TS202.3
字数
7060字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
陈浩
华中农业大学理学院
140
1467
23.0
30.0
2
江洪
华中农业大学理学院
54
333
8.0
16.0
3
孙林皓
华中农业大学理学院
3
7
1.0
2.0
4
曾贞
华中农业大学理学院
7
12
2.0
3.0
5
周瑶
华中农业大学理学院
2
6
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华中农业大学理学院
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研究主题发展历程
节点文献
肉桂醛
羧甲基多孔淀粉
壳聚糖
自组装技术
保鲜
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
华中师范大学学报(自然科学版)
主办单位:
华中师范大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
1000-1190
CN:
42-1178/N
开本:
大16开
出版地:
武汉市武昌桂子山
邮发代号:
38-39
创刊时间:
1955
语种:
chi
出版文献量(篇)
3391
总下载数(次)
5
总被引数(次)
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