谷氨酰胺对热应激肉鸡肌肉储存品质的影响

• 作者: 吴学壮 张丹 戴四发 李佳琦 白晰 肖双双 胡洪
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 谷氨酰胺 循环热应激 肉鸡 储存品质
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: S816.7
• 字数: 3522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19608/j.cnki.1673-8772.2017.0604

摘要

目的:研究谷氨酰胺(Gln)对热应激肉鸡(22～28日龄)肌肉储存品质的改善作用.方法:选取300只22日龄爱拔益加肉鸡作为试验对象,随机分为5组(适温对照组:基础日粮;循环热应激组:基础日粮添加0％、0.5％、1.0％、1.5％ Gln).屠宰后测定不同储存时间的肌肉pH和色泽.结果:循环热应激能显著降低12、36 h胸肌pH,12、72 h腿肌pH及各时间点腿肌a*和b*值,显著升高12、36、72 h胸肌和腿肌L*值;在循环热应激组中,相对于无Gln添加组,日粮添加1.5％ Gln显著降低36、72 h胸肌和12、72、120 h腿肌L*值,显著升高12h胸肌和12、72 h腿肌pH,以及各时间点腿肌a*和b*值.结论:谷氨酰胺对循环热应激肉鸡(22～28日龄)的肌肉储存品质具有一定改善作用.