假羊肉泛滥危害及其防治对策

• 作者: 刘达玉 张崟 杜茜 王卫 肖龙泉
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 假羊肉 肉品安全 假冒伪劣 防控措施
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 677-680
• 页数: 4页
• 字数: 4875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.03.038

摘要

羊肉是人们喜好的保健型肉品, 但近年来市场不断有假羊肉事件曝出.目前羊肉串、羊肉卷、冻羊肉等掺假较为常见, 大多数假羊肉采用掺入鸭肉或者猪肉进行造假, 有的直接用猪肉或鸭肉、香精、羊肉粉、色素等造假, 让消费者难以辨别真假, 严重危害消费者身体健康.本文对假羊肉泛滥的危害进行了详细分析,并提出了综合防治措施, 如通过建立羊肉产业大数据库、加强羊肉品牌与信用体系建设、加强羊肉鉴别技术研究、羊肉定点屠宰等方式, 旨在提高羊肉食品的安全水平、杜绝假羊肉的泛滥.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫	成都大学生物工程学院	207	1043	16.0	23.0
2	张崟	成都大学生物工程学院	116	428	11.0	15.0
3	肖龙泉	成都大学生物工程学院	20	19	3.0	3.0
4	杜茜	成都大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0