食物的天然毒素探析

• 作者: 吕传彬
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 食物营养
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

食物应当是无毒的,但是往往一些食物原材料中含有有毒成份.未经处理即食用,或者人们将有毒的动植物误作为可食之物,就会造成中毒.因此必须对这些情况予以充分注意. 一、生物碱 生物碱存在于不同植物的不同部位中,是植物生长过程中生物合成的有机物质,具有类别不同的杂环或类固醇的骨架,对人体及动物多有致毒作用.如鲜黄花菜中含有一种无毒的秋水仙碱,被人体肠道吸收后,转变为二氧秋水仙碱,可使人发生恶心、呕吐、腹痛等,重者尿血便血.而干黄花菜是经蒸煮晒干制成的,其内含的秋水仙碱已被破坏,故可食用.