四川小麦新品种(系)的制曲品质性状评价

• 作者: 刘国文 尹大宽 敖灵 李伟 蒲至恩 袁豪 赵晓芳 陈国跃 陈朝阳
• 来源期刊: 云南农业大学学报（自然科学）
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 制曲 品质性状 相关分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 作物遗传·育种·生物多样性
• 页码范围: 390-396
• 页数: 7页
• 分类号: S512.103.3
• 字数: 5211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12101/j.issn.1004-390X(n).201707031

摘要

[目的]深入了解新育成小麦品种(系)的品质特征,筛选适宜酿造制曲的品种.[方法]以制曲小麦绵阳15和川麦41为对照,采用近红外仪对154份小麦的13个品质性状进行测定,同时采用硬度指数测定仪、凯氏定氮仪和淀粉试剂盒对筛选材料的硬度、蛋白质和淀粉含量等进行测定.[结果]156份小麦平均蛋白质含量12.48％,籽粒硬度55.09,软度179.17,除水分含量、吸水率和容重的变异系数小于10％外,其他性状变异较大;各品质性状间存在不同程度的显著或极显著相关;156份小麦根据品质特征可聚为7类,其中对照品种与120个品种(系)聚为一大类;所筛选的27份材料的平均总淀粉含量55.62％,直链淀粉含量22.02％.近红外测量与其他方法测量硬度(r=0.74)和蛋白质含量(r=0.88)显著正相关.[结论]156份小麦品质性状存在丰富的变异,主要属于中弱筋粉质小麦;绵阳15和川麦41存在品质差异,筛选出5份与对照品质相似的材料供进一步评价利用;研究所筛选材料为深入研究小麦品质与制曲品质关系奠定了基础.