胶红酵母的成分及其对刺参免疫力和抗氧化能力的影响

• 作者: 张天任 张春晓 王际辉 肖珊 董琦
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 刺参 胶红酵母 免疫 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.2
• 字数: 4365字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2018.0201

摘要

对胶红酵母的主要成分进行测定,结果表明,胶红酵母菌体中粗蛋白质量分数为57.37%,不饱和脂肪酸占总脂肪酸的82.03%.胶红酵母含有丰富的活性物质,包括葡聚糖、β-胡萝卜素和VE,质量分数分别为3.41%、17.05 mg/kg、535.54 mg/kg.以基础饵料投放组为空白对照,实验组在基础饵料的基础上添加107CFU/g胶红酵母,进行刺参养殖实验.与对照组相比,添加107CFU/g胶红酵母可以显著提高刺参酸性磷酸酶、溶菌酶、碱性磷酸酶、总超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性,分别提高了33.08%、107.14%、50.00%、17.11%、17.46%、142.86%;实验组丙二醛浓度降低,较空白组降低了70.00%.这可能与胶红酵母中含有丰富的抗氧化和免疫增强组分有关.但是在饵料中添加胶红酵母对刺参的一氧化氮合酶活性和总抗氧化能力没有显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王际辉	大连工业大学生物工程学院	59	220	9.0	12.0
2	肖珊	大连工业大学生物工程学院	27	31	3.0	5.0
3	董琦	大连工业大学食品学院	3	3	1.0	1.0
4	张春晓	大连工业大学食品学院	2	3	1.0	1.0
5	张天任	大连工业大学食品学院	2	2	1.0	1.0