将黄曲霉毒素赶出餐桌

• 作者: 兰晓雁
• 来源期刊: 生命世界
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 生命·健康
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

时下不知霉菌为何物的人大概不多了,每年夏初的梅雨季节又湿又闷,什么东西都生霉,就是霉菌在作祟哦.霉菌的最大危害是什么?就是它能产生的毒素,如杂色曲霉菌毒素、柄曲霉素、赭曲霉素、玉米赤霉烯酮、棒曲霉素、环氯霉素及黄曲霉毒素等,尤以黄曲霉毒素为最,主要体现在毒性、致癌性与致畸胎性等方面. 先说毒性.你一定知道剧毒物氰化钾、砒霜、农药吧,但在黄曲霉毒素前只能算“小巫”了.,据科学家测试,黄曲霉毒素的毒性比氰化钾强10倍,比砒霜强68倍,比农药1605、1059强28～33倍,甚至胜过眼镜蛇、金环蛇的毒液.