中式香肠夏季生产工艺研究

• 作者: 神克庆
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 中式香肠 原料预冷排酸 腌制 干燥
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 字数: 1246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2018.08.004

摘要

主要介绍中式香肠在夏季生产加工流程,重点阐述了原料处理、腌制、干燥等具体生产工艺,并对中式香肠夏季生产工艺关键控制点提供借鉴,为夏季生产中式香肠提供了新的工艺思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	神克庆		1	0	0.0	0.0