百香果壳粗多糖的提取及其抑菌性检测

• 作者: 张帅 程昊
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 百香果 果壳 多糖 提取 抑菌性
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 182-187
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1|TS207.4
• 字数: 4246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.11.023

摘要

目的:从百香果壳中提取粗多糖并检测其抑菌性.方法:对百香果壳脱脂后,采用超声波辅助水提法提取粗多糖.通过单因素试验分别考察了提取温度、提取时间及水料比三因素对多糖提取率的影响,然后在此基础上采用正交试验优化了多糖提取工艺参数.最后检测了百香果壳粗多糖的抑菌性.结果:最终确定多糖提取最优工艺参数为:提取温度70℃、提取时间40min、水料比32∶1(mL/g),此条件下多糖提取率可达4.71％.另外,百香果壳粗多糖对细菌及酵母菌有较强的抑制作用.结论:百香果壳中含有很多抑菌性较强的多糖组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张帅	肇庆学院食品与制药工程学院	44	223	8.0	13.0