澳洲坚果蛋白夹心ELISA方法的建立及应用

• 作者: 周柔柔 张燕 沙志聪 王晓敏 生威 贾增艳
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 澳洲坚果蛋白 过敏原 双抗夹心ELISA 焙烤食品
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 55-59,69
• 页数: 6页
• 字数: 5676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.11.012

摘要

利用碱溶酸沉法提取未加工的澳洲坚果蛋白,分别制备鼠、兔多克隆抗体,并以兔多抗为捕获抗体,鼠多抗为检测抗体建立了双抗夹心酶联免疫检测方法.该方法的检出限为(0.95±0.17)ng/mL.方法与大豆、核桃、榛果、杏仁、花生、开心果、腰果和小麦蛋白无明显交叉反应,证明该方法特异性良好.焙烤的澳洲坚果和焙烤饼干中澳洲坚果蛋白的添加回收率为73.67％～77.03％,说明该方法不仅适用于未加工澳洲坚果蛋白的准确检测,也适用于热加工后以及焙烤食品中澳洲坚果蛋白的定量检测.