饲喂乳酸菌制剂对肥育猪生长性能、肉品质及风味物质含量的影响

• 作者: 余忠丽 姚继明 管武太 许国焕 邓子潇 陈光成
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 乳酸菌制剂 肥育猪 生长性能 胴体性状 肉品质 风味物质
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 营养饲料
• 页码范围: 78-82
• 页数: 5页
• 分类号: S828.5
• 字数: 4924字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19556/j.0258-7033.2018-03-078

摘要

试验旨在研究饲粮中添加乳酸菌制剂对肥育猪生长性能、肉品质及风味物质含量的影响.选取平均体重为(55±2) kg的杜×长×大三元杂猪240头,随机分为3个处理组,每组4个重复,每个重复20头试猪,公、母各半.对照组饲喂基础饲粮(玉米-豆粕型),2个试验组饲粮分别在基础饲粮中添加0.3％乳酸菌干粉和0.3％乳酸菌菌液,这2种制剂中乳酸菌含量均为1.2×109 CFU/g.试验期57 d,在饲养试验结束时,每个重复选择2头(1公1母)接近平均体重的试猪进行屠宰,测定胴体性状、肉品质和风味物质含量.结果表明:饲粮中添加乳酸菌干粉和乳酸菌菌液均对肥育猪的平均日增重、平均日采食量及耗料增重比无显著影响(P＞0.05),对肥育猪胴体直长、斜长、背膘厚、皮厚及眼肌面积也无显著影响(P＞0.05),对肌肉的肉色、大理石纹、pH、滴水损失率及剪切力无显著改善(P＞0.05);与对照组相比,饲粮中添加乳酸菌菌液显著降低背最长肌中次黄嘌呤含量(P＜0.05),但2个试验组肌苷酸、谷氨酸和肌内脂肪均无显著差异(P＞0.05).综上所述,饲喂乳酸菌制剂对肥育猪生长性能、胴体性状和肉质无显著影响,但可降低肌肉中次黄嘌呤含量,有利于改善猪肉的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管武太	华南农业大学动物科学学院	25	138	6.0	11.0
2	余忠丽		5	0	0.0	0.0
3	许国焕		19	307	8.0	17.0
4	姚继明		10	2	1.0	1.0
5	邓子潇	华南农业大学动物科学学院	3	1	1.0	1.0
6	陈光成	华南农业大学动物科学学院	1	0	0.0	0.0