《红楼梦》中谈养生——火腿炖肘子

• 作者: 《健康世界》编辑部
• 来源期刊: 健康世界
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 膳食营养
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

火腿炖肘子系清代名菜,出现在红楼梦中的第16回,是王熙凤用来招待其丈夫贾琏的乳母赵嬷嬷时所上的一道菜,这是一道火工菜,口感酥烂,特别适合老年人食用. 主料 猪肘子500克,火腿适量,水发香菇数个,冬笋300克,葱40克,姜20克. 配料 清汤500毫升,水淀粉1汤匙,香油适量,料酒1汤匙.