蕨菜致癌,最好不吃!

• 作者: 余数
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食警钟
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

蕨类植物历史悠久,分布广泛,种类多样.在中国,很多人把蕨的嫩芽作为蔬菜来吃,将其当成野菜中不可多得的美食,称其为“山菜之王”.人们根据外观,又为蕨菜起名为拳菜、龙头菜、如意菜,赋予良好的寓意.有人觉得,烹制的蕨菜,色泽红润,质地软嫩,清香味浓.明代文人罗永恭专门作诗称赞蕨菜:“堆盘炊熟紫玛瑙,入口嚼碎明琉璃.溶溶漾漾甘如饴,但觉馁腹回春熙.”知名纪录片《舌尖上的中国2》中,还介绍了一种用蕨菜制作的“佳肴”——“蕨根糍粑”,影响不小.