畜禽肉品中微生物的影响及其保鲜措施分析

• 作者: 卜鸿静
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 畜禽肉 微生物 保鲜
• 年，卷（期）: ncpjgb_2018,（7）
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS251

摘要

畜禽肉品是人们日常生活中必不可少的食物来源之一。目前绝大部分肉品仍是以传统的生鲜肉消费方式流通,大都是在不经冷藏的裸露状态下进行,这就不可避免地受到环境中微生物、光照、尘埃等的污染和影响,不仅降低了商品价值,而且食品安全性也难以保证。通过真空充气包装、MAP,CAP等保鲜措施,畜禽肉品就可以有效延长货架期,保障食品安全,最终能够满足人们对畜禽肉品的消费需求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卜鸿静		11	26	3.0	5.0