假蒟叶系列菜品的开发利用现状

• 作者: 李金伟 梁彩妮 牛俊奇 程淳烽 苗小荣 覃萍
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 假蒟叶 食用价值 产品开发 化学成分
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 产业谋划
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 字数: 2094字
• 语种: 中文

摘要

假蒟是药食两用的胡椒科胡椒属植物,含有丰富的维生素、蛋白质、挥发油、氨基酸以及矿质营养元素.假蒟叶具有独特的风味,其中钙、铁、锌、锰和锶的含量较高,属于超钙富钾富锌超铁香菜植物,有较高经济价值和开发潜力.本文从假蒟叶的化学组成、药用功能和相关产品的开发利用等方面进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苗小荣	玉林师范学院生物与制药学院	9	10	2.0	3.0
2	牛俊奇	玉林师范学院生物与制药学院	9	10	2.0	3.0
3	李金伟	玉林师范学院生物与制药学院	2	2	1.0	1.0
4	梁彩妮	玉林师范学院生物与制药学院	2	2	1.0	1.0
5	覃萍	玉林师范学院生物与制药学院	2	2	1.0	1.0
6	程淳烽	玉林师范学院生物与制药学院	2	2	1.0	1.0