基于现代信息技术的学校餐厅食品安全管理信息系统的设计

• 作者: 万勇 万莉 周鹏 戴永寿 郑明明
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食品安全 信息系统 物联网 大数据 学校餐厅
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 5000-5009
• 页数: 10页
• 字数: 9266字
• 语种: 中文

摘要

针对现有学校餐厅食品安全管理信息化系统在食品安全风险预防能力等方面的不足, 设计了一套基于物联网、大数据等现代信息技术的新一代学校餐厅食品安全管理信息系统.本文分析了学校餐厅食品安全风险的常见诱因, 结合现有信息化系统在食品安全风险预防能力等方面的不足, 对新一代食品安全管理信息化系统的功能需求进行了分析; 设计了系统的总体架构和逻辑结构; 阐述了常见群体性食品安全风险的报警、检测食品加工过程不规范行为的视频分析算法、大批量关键业务数据的自动快速采集等关键技术, 给出了解决上述关键技术的技术路线.展示了系统一期建设的部分功能.系统一期工程的建设成果目前已投入实际使用, 取得了较好的应用效果.