地方应用型本科院校食品工艺学实验教学改革探索 ——以果蔬汁饮料加工为例

• 作者: 叶韬 尹琳琳 张科贵 王云 陈志娜
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 教育
• 关键词: 食品工艺学 实验教学 改革 综合性实验 果蔬汁饮料
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 其他学科
• 页码范围: 140-142
• 页数: 3页
• 分类号: G642.0
• 字数: 3140字
• 语种: 中文

摘要

为提高新时期下食品质量与安全专业的人才培养质量,对地方应用型本科院校的食品工艺学实验进行教学改革,将饮料加工模块中果蔬汁饮料的加工由验证性实验转变成综合性、开放性实验.该文以果蔬汁饮料加工为例,介绍了教学改革的实施过程,评价了改革后的教学效果,总结了实施过程中存在的问题,以期为地方院校应用型人才培养提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王云	淮南师范学院生物工程学院	25	74	5.0	7.0
2	张科贵	淮南师范学院生物工程学院	14	16	2.0	3.0
3	叶韬	淮南师范学院生物工程学院	17	21	2.0	3.0
4	陈志娜	淮南师范学院生物工程学院	14	17	2.0	3.0
5	尹琳琳	淮南师范学院生物工程学院	11	21	3.0	4.0