红曲生产菌种选择管理中的问题与思考

• 作者: 吴丽云 李慧 林风
• 来源期刊: 中药材
• 学科: 医学
• 关键词: 红曲 生产 菌种 管理 问题 思考
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 490-496
• 页数: 7页
• 分类号: R282.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13863/j.issn1001-4454.2018.02.055

摘要

红曲作为药食两用原料已有一千多年的应用历史,并具有极高的开发前景.1985年首部关于红曲产品标准颁布,首次对所用菌种提出了具体要求.数十年的实践表明,这些规定在一定程度上影响了红曲传统产品的传承,制约了红曲新产品的开发和生产.该文通过研考红曲传统工艺中的菌种特征、分析红曲霉菌分类研究成果与红曲产业的关系、梳理红曲相关产品标准和生产规范体系的现状和问题,有针对性地提出研究修订现有标准和规范的建议,以推动传统“国曲”的传承光大和更好发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李慧	中国中医科学院中药研究所	63	671	15.0	22.0
2	林风		6	15	3.0	3.0
3	吴丽云		5	4	2.0	2.0