甘油在魔芋膳食纤维固体饮料沙门氏菌检测中的应用研究

• 作者: 刘健 李素媛 江一飞 秦磊磊 罗爱玲 黄龙
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甘油 魔芋膳食纤维固体饮料 沙门氏菌
• 年，卷（期）: 2018,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 157-158,204
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 2649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.35.048

摘要

[目的]保持魔芋膳食纤维固体饮料沙门氏菌检测增菌培养物良好的流动性和均匀性.[方法]在缓冲蛋白胨培养基中添加一定比例的甘油,改变魔芋膳食纤维固体饮料在BPW增菌液中的溶胶特性,并对改良后增菌液的检出限进行评估.[结果]当BPW增菌液中添加350 g/L甘油时,魔芋膳食纤维固体饮料沙门氏菌检测过程中,增菌培养物保持良好流动性大于1080.0 min,改良后沙门氏菌检出限为7～8 CFU(接种水平以每25 g样品计).[结论]在BPW培养基中添加350 g/L甘油后,可在一定程度上改善魔芋膳食纤维固体饮料沙门氏菌的检测效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘健		6	16	2.0	3.0
2	秦磊磊		4	3	1.0	1.0
3	李素媛		5	8	2.0	2.0
4	江一飞		2	2	1.0	1.0
5	黄龙		6	11	2.0	3.0
6	罗爱玲		3	10	2.0	3.0