扬州市市售鸡肉中弯曲菌定性定量流行病学分析

• 作者: 任方哲 唐虹 张海艳 徐翔翔 杨欣 邹春香 黄金林
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 弯曲菌 鸡肉 流行病学 零售方式
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食源性致病微生物
• 页码范围: 5040-5043
• 页数: 4页
• 字数: 3164字
• 语种: 中文

摘要

目的 调查分析超市和农贸市场零售鸡肉中弯曲菌定量污染水平, 为弯曲菌污染的定量风险评估、危害分析和防控提供数据.方法 选择扬州市内各大型超市和农贸市场作为采样点, 采取未分割的鸡胴体, 在3 h内送到实验室开展检测.运用选择性CCDA平板直接计数法对弯曲菌进行定量检测, 涂布平板法计数, 用PCR 进行鉴定.结果 采集的 40 只整鸡, 检测出阳性样品 19 份, 平均阳性率为 47.5%, 平均带菌量为229.2 CFU/g.其中超市的8份阳性整鸡中, 平均带菌量为28.3 CFU/g; 农贸市场的11份阳性整鸡中, 平均带菌量为313.6 CFU/g.共分离出56株弯曲菌, 其中空肠弯曲菌29株, 结肠弯曲菌23株, 其他弯曲菌4株.结论 定性及定量结果显示, 零售鸡中存在弯曲菌污染, 农贸市场的零售鸡肉比超市的零售鸡肉污染严重,需要加强防控措施.