多糖抗癌作用的研究

• 作者: 徐铮奎
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 保健食品研究
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

很多读者都认为:糖就是白糖(蔗糖).实际上从化学角度看,糖可划分为三类即单糖(如葡萄糖、果糖和乳糖等),双糖(如蔗糖,它由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成双糖结构)和多糖.多糖的分子量差异极大,既有几十个葡萄糖分子组成的多糖,也有数百万个葡萄糖分子所构成的多糖.自然界有三种最常见的多糖,即淀粉(所有粮食或谷物均含淀粉;其次,地瓜、红薯、木薯及芋头等杂粮也含大量淀粉)、纤维素和几丁质(虾蟹壳的主要成分,也称为壳多糖).我国古人很早就认识到自然界的多糖是有治疗作用的,只不过限于古代科技水平低下,当时人们还不能用科学手段来分析食物里的多糖及其作用.例如,我国古代中医很早就认识到海带具有"软坚散结,消肿利水"作用.换成现代语言,即海带具有抗肿瘤作用.现代研究证实,海带所含独特的多糖成分"昆布多糖",这种成分就是一种神奇的抗癌物质.