酸马奶中一株具有高效抑菌活性的乳酸菌的分离与鉴定

• 作者: 关平原 宋前进 李新培 温永俊 贾燕
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 乳酸菌 酸马奶 分离 鉴定 体外抑菌 抗菌
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 饲草、饲料与添加剂
• 页码范围: 150-153,242-243
• 页数: 1页
• 分类号: S854.4+3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13881/j.cnki.hljxmsy.2017.12.0262

摘要

乳酸菌作为益生菌对人体健康十分有益,近年来关于益生菌的研究及应用发展较快.为了开发优质乳酸菌资源,试验采用常规的细菌分离鉴定方法,从酸马奶中分离了46株乳酸杆菌和24株乳酸球菌,对抑菌活性较强和生长较快的菌株进行生理生化初步鉴定,并在分子水平上进行保守基因16S rRNA和gyrB基因鉴定.结果表明:分离到的XM-38菌株具有较强的抑菌活性(可抑制大肠杆菌、鼠伤寒沙门菌、单增李斯特菌、枯草芽孢杆菌),XM-48菌株具有生长优势但没有明显的抑菌活性;结合生理生化和分子水平序列聚类分析,发现XM-38为干酪乳杆菌,XM-48为一株新的乳酸菌菌株.