具有高效抑菌活性的肠道乳酸菌的筛选

• 作者: 乌斯满·依米提 多力坤·麦麦提优素莆 阿迪拉·多力坤 麦热姆妮萨·艾麦尔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 抑菌作用 细菌素 有机酸
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 210-214
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

摘要：目的：以从新疆和田维吾尔族长寿老人肠道中分离鉴定的18株实验菌和9株来自一般健康人肠道中的实验菌株作为研究对象，筛选具有高效抑菌作用的菌株，并确定起抑菌作用的可疑物质的性质。方法：采用滤纸片法筛选高抑菌活性的菌株，同时通过不同处理（温度、酸度、酶浓度）测定抑菌活性的变化，最后利用高效液相色谱法测定有机酸的含量并测定有机酸的抑菌能力。结果：从这27株中筛选出了三株具有广谱、高效抑菌作用乳酸菌，对这三株乳酸菌的抑菌成分进行了研究．最后发现起抑菌作用的物质是细菌素和短链有机酸。结论：27株实验菌株都有一定的抑菌能力，但从长寿老人粪便中分离出的所有菌株抑菌能力强于来自一般人肠道的所有菌株。乳酸菌代谢产物——有机酸（乳酸、丁酸和乙酸）和细菌素类（对热稳定且对酸和蛋白酶敏感）做主要底物进行抑菌实验。实验结果，在低pH条件下两类物质有明显的抑菌作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	麦热姆妮萨·艾麦尔	新疆大学生命科学与技术学院	7	47	4.0	6.0
2	乌斯满·依米提	新疆大学生命科学与技术学院	28	107	7.0	9.0
3	阿迪拉·多力坤	新疆大学生命科学与技术学院	2	19	2.0	2.0
4	多力坤·麦麦提优素莆	新疆大学生命科学与技术学院	1	17	1.0	1.0