深圳市猪肉中磺胺的安全风险暴露评估

• 作者: 张家源 王淑娟
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食品安全风险评估 风险等级 风险预警 磺胺
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 2868-2872
• 页数: 5页
• 字数: 4194字
• 语种: 中文

摘要

目的 利用食品安全监测数据对深圳市猪肉中的磺胺进行安全风险暴露评估.方法 根据深圳市2016年4月至2017年3月的猪肉安全例行监测数据,用基于尾部数据估计模型(tail estimation,TE)、Thomas 风险等级模型和风险评估预警模型等3种食品安全风险暴露评估模型计算了猪肉中磺胺类药物大于设定值的概率,风险等级值和食品安全预警指数,最后对深圳市猪肉安全风险进行了综合评估.结果 TE模型计算得到猪肉中的磺胺含量大于设定结果100的概率为0.0068,Thomas风险等级模型计算得到深圳市猪肉中的磺胺含量的风险等级为75.1840,风险评估预警模型计算得到深圳市猪肉中磺胺的食品安全预警指数为2.5025×10-3.结论 TE模型和Thomas风险等级模型可以作为食品安全风险评估的稳定模型来应用,深圳市猪肉中磺胺的食品安全风险很低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑娟	哈尔滨工程大学理学院	107	1108	18.0	29.0
2	张家源	哈尔滨工程大学自动化学院	2	1	1.0	1.0