广东省超市冷冻食品贮存现状调查与相应的HACCP体系对策

• 作者: 王日庆 罗志浩 黄俊贤 黄建显
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 超市 冷冻食品 贮存现状 HACCP
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 本期重点:广东省食品检验所食品检验检测研究专题
• 页码范围: 3020-3024
• 页数: 5页
• 字数: 2654字
• 语种: 中文

摘要

目的 全面了解广东省超市冷冻食品贮存现状,并提出有效的HACCP对策.方法 以问卷调查、冷冻设备调查表和食品温度贮存记录表方式,调查了广东省各地级市大中小超市冷冻食品贮存现状,提出相应HACCP对策.结果 超市人员对冷冻食品贮藏知识学习不到位,在日常冷冻食品贮藏销售过程中关键点控制力度不足,缺失相对应的冷冻设备管理与记录为最主要食品风险隐患.大中小超市都存在冷冻设备没有标示温度、测量温度不符合冷冻食品贮存温度的情况,尤其在小型超市情况更为严重.结论 针对于广东省冷冻食品超市贮存现状,超市应做好人员管理培训和日常冷冻食品贮存登记存档,有关部门增强抽检监测和对不合格商品的处罚力度,有效解决冷冻食品安全问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志浩		2	0	0.0	0.0
2	王日庆		1	0	0.0	0.0
3	黄建显		1	0	0.0	0.0
4	黄俊贤		1	0	0.0	0.0