锂陶瓷(煎)炒锅产品质量评价技术研究

• 作者: 侯静鹏 刘建新 江鹏飞 肖笑 袁文瓒 邵川
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 锂陶瓷 炒锅煎锅 质量评价
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 3483-3489
• 页数: 7页
• 字数: 5507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.13.043

摘要

目的 基于锂陶瓷(煎)炒锅材料学特征和模拟实际操作使用场景,提出用于炉具、灶具或加热烤架上的锂陶瓷炒锅、煎锅产品的质量评价实验方法和安全使用性能要求.方法 质量评价内容包括技术要求、实验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存与说明.采用无损超声波法测试陶瓷锅体的厚度,采用莫式硬度法测试陶瓷锅体的釉面硬度以及通过观察陶瓷锅加热模拟物时锅体的变化以判断抗干烧性能.结果 釉面硬度HM达到5级以上,600℃至20℃热交换1次锅体不裂,干烧10 min后无炸裂、变形或釉层起皮、起泡、开裂等,符合安全使用性能要求.结论 本研究建立的方法可用于锂陶瓷(煎)炒锅产品质量评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁文瓒		4	4	1.0	2.0
2	肖笑		1	0	0.0	0.0
3	侯静鹏		1	0	0.0	0.0
4	邵川		1	0	0.0	0.0
5	江鹏飞		1	0	0.0	0.0
6	刘建新		1	0	0.0	0.0