能美容、可保健的兔肉

• 作者: 叶忠效
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

兔肉为兔科动物野兔和家兔的肉.按照产地来划分,还有蒙古兔、东北兔、华南兔、高原兔与家兔.兔肉的营养价值,是仅次于鸵鸟肉,居肉类食品之第二位.难怪苏东坡曾赋诗赞美道:“兔处处有之,为食品之上味.”在民间也流行有“要吃走兽,兔子狗肉”和“飞鸟莫如鸽,走兽莫如兔”的俗话.兔肉之所以受到如此高的赞誉,与其高蛋白、低脂肪、高磷脂、低胆固醇、味道鲜美、容易消化等特点是分不开的.因此,兔肉被欧美、日本科学家誉为“美容肉”、 “保健肉”.