美味药膳“虫草全鸭”的来历

• 作者: 京华
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食疗药膳
• 页码范围: 92
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

“虫草全鸭”是一道大江南北广为流传的美味药膳,具有平补肺肾和止咳平喘之功效.对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗、阳萎、遗精及病后虚弱、神疲少食者,有增加营养和辅助治疗的作用. 传说,“虫草全鸭”源自于唐朝宫廷的御菜.此菜最初的正统做法并不是把虫草直接放在汤里与鸭共炖,而是用筷子从鸭嘴里慢慢地把鸭子头的骨头挑出来,然后再填入8～10枚虫草,上笼蒸熟.那么为什么要把虫草填人鸭头内呢?这里有一个有趣的故事.