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油脂与健康的问与答
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摘要：
最近,不少读者对于油脂与健康方面存在疑问,纷纷向我们询问.这里我们选取了几个最常见的问题予以解答.
问:如何判断油脂是否健康?
答:油脂中起到对健康关键影响的成分是脂肪酸,在我们的日常饮食中存在超过20种不同的脂肪酸.根据结构不同,主要分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及反式脂肪酸四种类型.不同脂肪酸对于人体健康的影响不尽相同.当营养学家谈论"健康"或是"不健康"油脂的时候,其实指的是不同油脂的脂肪酸组成.
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期刊影响力
自我保健
主办单位：
上海市医学会
出版周期：
半月刊
ISSN：
1008-0430
CN：
31-1753/R
开本：
出版地：
上海市西康路600弄1号1603室
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
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11741
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