中职烹饪技术刀工技能的训练方法与运用

• 作者: 冯智辉
• 来源期刊: 科教导刊-电子版（下旬）
• 学科: 教育
• 关键词: 中职烹饪技术 刀工技能 训练方法
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 课程教学
• 页码范围: 123-124
• 页数: 2页
• 分类号: G712
• 字数: 3082字
• 语种: 中文

摘要

烹饪技术在现实生活中的重要性不言而喻,其中的刀工训练是烹饪技术的基本技能,良好的刀工不仅能够展现厨师炉火纯青的烹饪技术,也可以提升食物的形态美.烹饪技术刀工训练方法主要是在烹饪教师的指导下,完成基本的刀工操作训练,促进学生刀工技能的提高.本文结合烹饪技术刀工技能的作用,对中职烹饪技术刀工技能训练方法进行了分析,并就训练方法的运用情况进行了研究和探讨.