高职院校创新拔尖人才培养的课程体系研究 ——以烹调工艺与营养专业为例

• 作者: 吕新河 方法林
• 来源期刊: 教育现代化
• 关键词: 烹调工艺与营养 拔尖人才 课程体系
• 年，卷（期）: 2018,（27）
• 所属期刊栏目: 人才培养与机制创新
• 页码范围: 4-7,10
• 页数: 5页
• 字数: 5144字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16541/j.cnki.2095-8420.2018.27.002

摘要

烹调工艺与营养专业拔尖创新人才的培养是推动烹饪传承与发展的重要方式和途径,而符合烹饪拔尖人才特点的课程体系的构建又是实现其培养目标的关键环节.本文结合烹调工艺与营养专业和拔尖创新人才发展特点,从培养方案—结构优化—平台建设关键环节入手,对课程体系的构建进行了研究与实践,以期实现烹调工艺与营养专业拔尖创新人才的培养目标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方法林		79	385	11.0	16.0
2	吕新河		19	21	3.0	3.0